Etiketa stolování

KURZ ETIKETY STOLOVÁNÍ

  • Co znamená: "Please, wait to be seated."
  • Co je to Amuse bouche?
  • Smím do jídla foukat?
  • Jak založím příbor, pokud budu v jídle ještě pokračovat?
  • Jak se zachovám, pokud mi omylem spadne příbor na zem?
  • Zdraví se muži na toaletě podáním ruky?
  • Smí žena v restauraci zaplatit za muže?
  • Pokud bylo v restauraci vše v pořádku, kolik je výše spropitného?
  • Kde jsou v dobrých restauracích dentální párátka?

„Vybrané způsoby prokážeme nejprůkazněji u stolu.“

film Světáci, 1969

Příklady témat etikety stolování

  • Proč je dobré si svůj stůl rezervovat telefonicky dopředu a včas
  • Michelinské specifika telefonických a emailových rezervací
  • Dress code dle společenské úrovně restaurace
  • Příchod do restaurace
  • Šatna, garderoba „Please leave coats and jackets in the wardrobe.“
  • Uvedení ke stolu hosteskou či obsluhujícím personálem „Please wait to be seated.“
  • Zasedací pořádek a usednutí dle společenské hierarchie
  • Jak správně sedět v restauraci na židli (odlišnosti u ženy a muže)
  • Kam s dámskou kabelkou
  • Jak pracovat s látkovým ubrouskem
  • Co očekávat od kvalitní obsluhy dle michelinských standardů
  • Prostřený stůl od moderních trendů po banketní galavečeři
  • Příbory (správné držení, co kterým příborem jíst, rybí příbor, překládací příbor)
  • Sklenice na víno (správné držení, typy sklenic dle zvoleného nápoje)
  • Pečivový talířek
  • Pečivo, máslíčka, tapenády
  • Amuse bouche
  • Složení jídelního lístku krok za krokem
  • Objednávání (správný postup, kdo objednává jako první, objednání vína)
  • Polévky (servis polévek, kam odkládáme polévkovou lžíci, správné držení polévkové lžíce, smí se talíř naklánět či dokonce polévku vypít)
  • Degustačního či tasting menu (správné složení a specifika, snoubení s víny)
  • Úpravy steakových mas
  • Úprava a dohotovení pokrmů před hostem
  • Filetování ryb
  • Ústřice, krevety, šneci, slávky, langusty, kaviár a jiné
  • Pracovní oběd vs. pracovní večeře
  • Neverbální komunikace s obsluhujícím personálem
  • Sommelierský rychlokurz (dekantace, ovínění karafy a vinných sklenic, rozdělení vín dle přívlastků a co to všechno znamená, temperatury, vady vína, kdy se dá víno reklamovat a kdy nikoli, jak má proběhnout správná prezentace a dekantace vína, nové formy otevírání vinných lahví, sabrage)
  • Rozdíl mezi sekty a champagne
  • Rozdíl mezi cognac a brandy
  • Whisky a jiné
  • Káva a minimum baristy (kávová osvěta od klasického espressa až po kávy nového typu)
  • Pepř a sůl, ostatní dochucovací prostředky
  • Druhy společenských podniků (přesná specifika nejčastějších formálních akcí)
  • Telefonování v restauraci
  • Potřebujete odejít během stolování od stolu
  • Platby u nás ve světě včetně mezinárodních odlišností se spropitným
  • Odkašlání a smrkání
  • Žvýkačka
  • Dentální párátka
  • Výtah (nástup/výstup dle společenské hierarchie)
  • Schodiště
  • Vůz taxi, zasedací pořádek ve voze, vystupování z taxi vozu
  • Mezinárodní etiketa u stolu
  • ...

Právě při stolování se velmi rychle projeví, jak jste na tom se znalostí etikety. U většiny lidí se první nejistota ukáže již u samotného úchopu příboru. Jedná se zároveň o nejčastější chybu v této zábavné oblasti.

Pojetí společenských pravidel stolování nebude striktně vyžadováno v lokální restauraci, kam chodíte denně na rychlý oběd. To však neznamená, že v takovém podniku na etiketu zcela zapomeneme. Jinak se ale budete chovat ve vyhlášené restauraci, která se pyšní prvotřídní obsluhou a kvalitou podávaných pokrmů.

Etiketa stolování není všude ve světě stejná, naopak je až diametrálně odlišná. Někde jíte příborem, někde hůlkami, někde pouze rukou. V Evropě stolujeme jinak než ve Spojených arabských emirátech.

A jak se v tom všem máte orientovat? Takovýchto záludností je skutečně mnoho. V našem kurzu etikety stolování vás dokonale připravíme na vysokou úroveň chování a osvojíte si vybrané způsoby dle michelinských standardů. Jsem toho garantem.

Zajišťování státních návštěv, Pražský hrad, oblast gastronomie
(reprezentační prostory Pražského hradu, Španělský sál, Rudolfova galerie, Rothmayerův sál, Trůnní sál, Zámek v Lánech, Americká ambasáda, Sovovy mlýny, Rudolfínum, zahraničí)

Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemsee, Německo
(21krát oceněno Michelinskou hvězdou, 10krát Five Diamond Award)

✖︎

Kontaktní formulář

✖︎

Darujte kurz etikety

<i class="fa-solid fa-gift"></i>

Chcete darovat originální dárek?

Zobrazit celé
✖︎

Facebook kurzy-etikety.cz

Kurzy-etikety.cz
✖︎

INSTAGRAM

✖︎

LINKEDIN